2019香巷开奖现场结果播马《中国古代蔬菜诗词选


更新时间: 2019-11-10

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  中 国 古 代 蔬 菜 诗 词 选 注 刘民健 编著 西 北 农 林 科 技 大 学 出版 社 图书在版编 目 (CIP) 数据 中国古代蔬菜诗词选注/ 刘 民健编著 . —杨凌 : 西北农 林科技大学出版社 , 2 003 .10 I SBN 7 - 81092 - 0 14 - 6 Ⅰ.中… Ⅱ .刘… Ⅲ .古典诗歌 - 作品集 - 中国 Ⅳ .I222 中国版本图书馆 CIP 数据核字 (2 003) 第 00153 1 号 中国古代蔬菜诗词选注 刘 民健 编著 出版发行 西北农林科技大学出版社 地 址 陕西杨凌杨武路 3 号 邮 编 : 7 12 100 电 线 电子邮箱印 刷 西北农林科技大学印刷厂 版 次 2003 年 10 月第 1 版 印 次 2003 年 10 月第 1 次 开 本 850 ×1168 1/ 32 印 张 8 .25 字 数 20 7 千字 I SBN 7 - 81092 - 0 14 - 6/ I ·3 定价 : 12 .00 元 本书如有印 装质量 问题 , 请与本社 联系 目 录 目 录 前 言…………………………………………………………… ( 1) 第一部分 叶菜 、花菜类 一、白菜 …………………………………………………… ( 1) 菘 ………………………………………… ( 宋) 陆 游 ( 1) 蔬圃绝句( 其二) ………………………… ( 宋) 陆 游 ( 2 ) 蔬圃绝句( 其三) ………………………… ( 宋) 陆 游 ( 2 ) 蔬圃绝句( 其一) ………………………… ( 宋) 陆 游 ( 3) 四时田园杂兴六十首( 选十二) ………… ( 宋) 范成大 ( 4 ) 水晶菜( 其一) …………………………… ( 宋) 杨万里 ( 5) 水晶菜( 其二) …………………………… ( 宋) 杨万里 ( 6) 二、乌塌菜 …………………………………………………… ( 6) 秋 日田园杂兴十一绝( 其七) …………… ( 宋) 范成大 ( 7) 三、欧亚香花芥 ……………………………………………… ( 7) 紫芥 ……………………………………… ( 明) 吴 宽 ( 7) 四、苹 ………………………………………………………… ( 9) 赠从弟( 其一) …………………… ( 三 国·魏) 刘 桢 ( 9) 五、菠菜 …………………………………………………… ( 10) 春菜 …………………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 12 ) 咏菠 ………………………………… ( 宋) 刘屏山 ( 13) 六、决明 …………………………………………………… ( 13) 种决明 …………………………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 13) 蜀人 旧食决明花耳 , 颖州夏秋少菜 , 崇宁老僧教人 ·1 · 中国古代蔬菜诗词选注 并食其叶, 有乡人西归, 使为父母言之 , 戏作 …………………………………………… ( 宋) 苏 辙 ( 15) 七、荠菜 …………………………………………………… ( 15) 荠菜咏 …………………………………… ( 唐) 高力士 ( 16) 食荠( 其二) ……………………………… ( 宋) 陆 游 ( 17) 食荠( 其三) ……………………………… ( 宋) 陆 游 ( 17) 东坡羹 …………………………………… ( 宋) 陆 游 ( 18) 食荠十韵 ……………………………… ( 宋) 陆 游 ( 19) 八、苦苣菜 ………………………………………………… (2 0) 谷风( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·邶风》 (2 1) 绵( 节选) ……………………… ( 先秦) 《诗经·大雅》 (2 1) 悲回风( 节选) ………………………… ( 先秦) 屈 原 (2 3) 陇南浆水 ……………………………………… 无名 氏 (24 ) 九、菊苣 …………………………………………………… (2 5) 初夏 …………………………………… ( 宋) 陆 游 (2 6) 吃苦菜 ………………………………… ( 明) 黄正 色 (2 6) 十、2019香巷开奖现场结果播马,芑菜 …………………………………………………… (2 8) 汾沮洳( 节选) ………………… ( 先秦) 《诗经·魏风》 (2 9) 采芑( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·小雅》 ( 30) 十一、苜蓿 ………………………………………………… ( 32 ) 送刘司直赴安西 ………………………… ( 唐) 王 维 ( 32 ) 山 题苜蓿烽寄家人 ………………………… ( 唐) 今 参 ( 33) 咏苜蓿 …………………………………… ( 宋) 梅尧 臣 ( 34 ) 自悼 …………………………………… ( 唐) 薛令之 ( 36) 十二、枸杞 ………………………………………………… ( 36) 木大杜( 节选 ) …………………… ( 先秦) 《诗经·小雅》 ( 37) ·2 · 目 录 井上枸杞架 ……………………………… ( 唐) 孟 郊 ( 3 8) 楚州开元寺 , 北院枸杞临井 , 繁茂可观 , 群贤赋诗 , 用 以 继和 ……………………………………… ( 唐) 刘禹锡 (4 0) 舟中行, 自采枸杞子 …………………… ( 宋) 梅尧 臣 (4 1) 尝枸杞 …………………………………… ( 宋) 杨万里 (4 1) 十三、蕨菜 ………………………………………………… (42 ) 草虫( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·召南》 (4 3) 紫芝歌 ………………………………… ( 汉) 商山四皓 (44 ) 采 蕨 …………………………………… ( 宋) 方 岳 (4 6) 捣蕨根 …………………………………… ( 明) 罗永恭 (4 7) 蕨萁行 …………………………………… ( 元) 刘仁本 (4 8) 十四、芫荽 ………………………………………………… ( 50) 芫 荽 …………………………………… ( 明) 屠本峻 ( 50) 十五、地肤 ………………………………………………… ( 5 1) 扫帚荠 …………………………………… ( 明) 王 磐 ( 52 ) 十六、茴香 ………………………………………………… ( 53) 种茴香 …………………………………… ( 明) 刘 基 ( 53) 十七、灰条 ………………………………………………… ( 55) 灰 条 …………………………………… ( 明) 王 磐 ( 56) 十八、葵菜 ………………………………………………… ( 57) 十五从军征 ……………………………… ( 汉) 无名 氏 ( 57) 十九、马齿苋 ……………………………………………… ( 5 8) 羹 苋 …………………………………… ( 宋) 方 岳 ( 59) 第二部分 茎菜类 …………………………………………… ( 60) 一、竹笋 …………………………………………………… ( 60) 韩奕( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·大雅》 ( 6 1) ·3 · 中国古代蔬菜诗词选注 都下食笋 , 自十一月至四月, 戏题 …………………………………………… ( 宋) 杨万里 ( 62 ) 食 笋 …………………………………… ( 唐) 白居 易 ( 63) 初食笋呈座中 …………………………… ( 唐) 李商隐 ( 64 ) 玉楼春 …………………………………… ( 宋) 钱惟演 ( 66) 送笋与公择 ……………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 66) 食笋十韵 ………………………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 67) 新 笋 ………………………………… ( 宋) 朱 松 (70) 篁 竹 ………………………………… ( 宋) 朱 松 (7 1) 初食笋蕨 ………………………………… ( 宋) 杨万里 (7 1) 记张定叟煮笋经 ………………………… ( 宋) 杨万里 (72 ) 艹 焊 二、 菜 …………………………………………………… (74 ) 艹 焊 菜 ……………………………………… ( 宋) 杨万里 (74 ) 三、芦笋 …………………………………………………… (75) 赋园中所有 ……………………………… ( 宋) 苏 辙 (76) 和子 由记园中草木十一首( 其五) ……… ( 宋) 苏 轼 (77) 和文与可洋川园池寒芦港 …………… ( 宋) 苏 轼 (77) 四、姜 ……………………………………………………… (7 8) 姜芽咏 ………………………………… ( 宋) 刘屏山 (79) 谢刘原父米曹姜 …………………………… ( 宋) 梅尧 臣 (79) 五、婆婆纳 ………………………………………………… ( 80) 婆婆衲 …………………………………… ( 明) 王 磐 ( 80) 六、苍耳 …………………………………………………… ( 8 1) 卷耳( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·周南》 ( 8 1) 七、蕺菜 …………………………………………………… ( 82 ) 蕺 山 …………………………………… ( 宋) 王十朋 ( 82 ) ·4 · 目 录 八、芋头 …………………………………………………… ( 83) 山芋羹 ………………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 84 ) 芋 ……………………………………… ( 宋) 朱 熹 ( 84 ) 九、大巢菜 ………………………………………………… ( 85) 采薇( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·小雅》 ( 86) 采薇歌 …………………………………… ( 先秦) 伯夷 ( 88) 元修菜 …………………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 89) 巢 菜 …………………………………… ( 宋) 陆 游 (9 1) 十、普通山药 ……………………………………………… (9 1) 山药咏 …………………………………… ( 宋) 司马光 (92 ) 山 药 ………………………………… ( 宋) 司马光 (93) 十一、蒌蒿 ………………………………………………… (94 ) 蒌 蒿 ………………………………… ( 明) 王 磐 (94 ) 十二、抱娘蒿 ……………………………………………… (95) 抱娘蒿 ………………………………… ( 明) 王 磐 (96) 十三、茵陈蒿 ……………………………………………… (96) 青蒿儿 ………………………………… ( 明) 王 磐 (97) 十四、邪蒿 ………………………………………………… (97) 斜 蒿 ………………………………… ( 明) 王 磐 (97) 第三部分 根菜类 …………………………………………… (99) 一、萝 卜 …………………………………………………… (99) 撷 菜 ………………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 100) 萝 卜 ………………………………… ( 宋) 刘屏山 ( 100) 萝 卜 ………………………………… ( 宋) 朱 熹 ( 10 1) 萝 卜 ………………………………… ( 元) 许有壬 ( 10 1) 二、芜菁 …………………………………………………… ( 103) ·5 · 中国古代蔬菜诗词选注 谷风( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·邶风》( 103) 桑中( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·庸阝风》( 104 ) 暇 日小园散病 , 将种秋菜 , 督勒( 一作勤) 耕牛, 兼书触 目 ………………………………………… ( 唐) 杜 甫 ( 10 5) 狄韶州 , 煮蔓菁芦服羹 ………………… ( 宋) 苏 轼 ( 10 5) 郭圃送芜菁, 感成长句( 节选) ………… ( 宋) 张 耒 ( 106) 芜 菁 ………………………………… ( 宋) 陆 游 ( 107) 三、葛 ……………………………………………………… ( 10 8) 采葛( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·王风》( 10 8) 第四部分 菌藻类…………………………………………… ( 110) 一、灵芝 …………………………………………………… ( 110) 山鬼( 节选) ………………………… ( 先秦) 屈 原 ( 111) 二、金针菇 ………………………………………………… ( 112 ) 与参寥师行园中得黄耳蕈 …………… ( 宋) 苏 轼 ( 113) 三、鸡土从菌 ………………………………………………… ( 114 ) 路南食鸡土从 …………………………… ( 清) 赵 翼 ( 114 ) 四、平菇 …………………………………………………… ( 115) 谢崔致君饷天花( 节选) ……………… ( 宋) 朱 弁 ( 116) 五、香菇 …………………………………………………… ( 116) 奉题伯父双峰樵隐( 节选) …………… ( 元) 杨 载 ( 117) 采蕈歌 ………………………………… ( 清) 程 梦湘 ( 118) 六、草菇 …………………………………………………… ( 119) 雷声菌 ………………………………… ( 明) 王 磐 ( 12 0) 七、银耳 …………………………………………………… ( 12 1) 玉 蕈 ………………………………… ( 宋) 施 枢 ( 12 1) 八、木耳 …………………………………………………… ( 122 ) ·6 · 目 录 木 耳 ………………………………… ( 宋) 朱 熹 ( 12 3) 九、蘑菇 …………………………………………………… ( 124 ) 春 野 ………………………………… ( 唐) 贯 休 ( 12 5) 蕈 ……………………………………… ( 宋) 汪 藻 ( 12 5) 沙 菌 ………………………………… ( 元) 许有壬 ( 12 6) 食丁蕈戏作( 与僧信道元同斋食蕈) ……………………………………… ( 元) 程渠南 ( 12 7) 十、冬虫夏草 ……………………………………………… ( 12 8) 咏冬虫夏草 …………………………… ( 清) 佚 名 ( 12 9) 十一、蝉花 ………………………………………………… ( 130) 蝉花赞 ………………………………… ( 宋) 宋 祁 ( 130) 十二、发菜 ………………………………………………… ( 13 1) 石 发 ………………………………… ( 宋) 司马光 ( 13 1) 十三、地耳 ………………………………………………… ( 132 ) 地踏菜 ………………………………… ( 明) 王 磐 ( 132 ) 十四、石花菜 ……………………………………………… ( 133) 离 骚( 节选) ……………………… ( 先秦) 屈 原 ( 133) 石花菜 ………………………………… ( 明) 王 佐 ( 135) 十五、杂咏 ………………………………………………… ( 136) 深山逢老僧 …………………………… ( 唐) 贯 休 ( 136) 送慧勤归余杭 ………………………… ( 宋) 欧阳修 ( 137) 次韵子赡春菜 ………………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 137) 蕈 子 ………………………………… ( 宋) 杨万里 ( 13 8) 咏山家三脆 …………………………… ( 宋) 赵竹溪 ( 139) 滦京杂咏 ……………………………… ( 元) 杨允孚 ( 14 0) 溪岸杂咏 ……………………………… ( 元) 清 珙 ( 14 1) ·7 · 中国古代蔬菜诗词选注 第五部分 水生菜类………………………………………… ( 14 3) 一、菱 ……………………………………………………… ( 14 3) 江行无题 ……………………………… ( 唐) 钱 起 ( 144 ) 采菱行 ………………………………… ( 唐) 刘禹锡 ( 144 ) 七月既望晚观菱濠 …………………… ( 宋) 杨万里 ( 14 6) 菱 沼 ………………………………… ( 宋) 杨万里 ( 14 6) 食老菱有感 …………………………… ( 宋) 杨万里 ( 14 7) 忆江南 ………………………………… ( 清) 沈朝初 ( 14 8) 种菱词 ………………………………… ( 清) 温 日鉴 ( 14 9) 二、莲菜 …………………………………………………… ( 150) 山有扶苏( 节选) ……………… ( 先秦) 《诗经·郑风》( 15 1) 子夜四时歌( 其二) ……………… ( 南北朝) 无名 氏 ( 15 1) 读 曲歌( 其五) …………………… ( 南北朝) 无名 氏 ( 152 ) 行纪赐鲜藕 ………………………………… 于 慎 ( 153) 莲实( 之一) …………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 154 ) 莲实( 之二) …………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 154 ) 渔家傲 ………………………………… ( 宋) 晏几道 ( 154 ) 邹松滋寄莲子汤 ……………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 155) 藕 ……………………………………… ( 宋) 陶 弼 ( 156)  曲 ………………………………… ( 元) 宋无罗 ( 157) 藕 ……………………………………… ( 宋) 杨万里 ( 157) 咏莲心 ……………………………………… 朱谦父 ( 15 8) 采莲 曲 ………………………………… ( 明) 无名 氏 ( 159) 三、芡实 …………………………………………………… ( 163) 鸡 头 ………………………………… ( 宋) 陶 弼 ( 164 ) 食鸡头 ………………………………… ( 宋) 苏 辙 ( 164 ) ·8 · 目 录 食鸡头 ………………………………… ( 宋) 杨万里 ( 166) 四、茭 白 …………………………………………………… ( 167) 咏 菰 …………………………… ( 南朝·宋) 沈 约 ( 167) 茭笋( 一) ……………………………… ( 宋) 刘屏山 ( 16 8) 茭笋( 二) ……………………………… ( 宋) 刘屏山 ( 16 8) 五、茭儿菜 ………………………………………………… ( 169) 茭儿菜 ………………………………… ( 明) 王 磐 ( 170) 六、莼菜 …………………………………………………… ( 170) 莼 菜 ………………………………… ( 宋) 张孝祥 ( 17 1) 莼 菜 ………………………………… ( 明) 王 磐 ( 17 1) 莼 菜 ………………………………… ( 宋) 徐竹隐 ( 172 ) 莼羹歌 ………………………………… ( 明) 李流芳 ( 173) 咏 莼 ………………………………… ( 明) 徐 桂 ( 174 ) 七、蒲菜 …………………………………………………… ( 175) 蒲儿根 ………………………………… ( 明) 王 磐 ( 175) 八、荸荠 …………………………………………………… ( 176) 荸 荠 ……………………………… 苏州 《甫里志》( 177) 九、荇菜 …………………………………………………… ( 177) 关睢 …………………………… ( 先秦) 《诗经·周南》( 17 8) 荇 ……………………………………… ( 宋) 梅圣俞 ( 180) 十、水马齿 ………………………………………………… ( 18 1) 水马齿 ………………………………… ( 明) 王 磐 ( 18 1) 十一、杂咏 ………………………………………………… ( 182 ) 泮水( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·鲁颂》( 182 ) 第六部分 瓜果菜类………………………………………… ( 186) 一、黄瓜 …………………………………………………… ( 186) ·9 · 中国古代蔬菜诗词选注 宫前早春 ……………………………… ( 明) 王 建 ( 186) 浣溪沙( 其四) ………………………… ( 宋) 苏 轼 ( 187) 黄瓜( 其一) …………………………… ( 宋) 陆 游 ( 188) 黄瓜( 其二) …………………………… ( 宋) 陆 游 ( 189) 二、丝瓜 …………………………………………………… ( 189) 丝瓜咏 ………………………………… ( 宋) 杜北山 ( 190) 咏丝瓜 ……………………………………… 赵梅 隐 ( 190) 三、冬瓜 …………………………………………………… ( 19 1) 冬瓜咏 ……………………………………… 郑安秋 ( 19 1) 四、瓠瓜 …………………………………………………… ( 192 ) 瓠 瓜 ………………………………… ( 宋) 杨万里 ( 192 ) 五、茄子 …………………………………………………… ( 193) 茄子颂 ………………………………… ( 宋) 张浮林 ( 193) 茄 ……………………………………… ( 宋) 郑安晓 ( 194 ) 谢送银茄( 其一) ……………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 195) 谢送银茄( 其二) ……………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 195) 谢送银茄( 其三) ……………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 195) 谢送银茄( 其四) ……………………… ( 宋) 黄庭 坚 ( 196) 六、西瓜 …………………………………………………… ( 196) 西瓜园 ………………………………… ( 宋) 范成大 ( 197) 西瓜诗 ………………………………… ( 宋) 文天祥 ( 19 8) 红瓤瓜 ………………………………… ( 明) 瞿 佑 ( 199) 苏村瓜 …………………………… ( 清) 《大荔县志》( 200) 七、甜瓜 …………………………………………………… ( 200) 七月( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·豳风》( 20 1) 信南山( 节选) ………………… ( 先秦) 《诗经·小雅》( 20 1) ·10 · 目 录 绵( 节选) ……………………… ( 先秦) 《诗经·大雅》( 203) 瓜 ……………………………………… ( 唐) 李 峤 ( 204 ) 园人送瓜 ……………………………… ( 唐) 杜 甫 ( 20 5) 谢人饷新瓜( 其一) …………………… ( 宋) 杨万里 ( 20 8) 谢人饷新瓜( 其二) …………………… ( 宋) 杨万里 ( 209) 谢刘草堂瓜( 其二) …………………… ( 宋) 刘屏山 ( 209) 送 瓜 ………………………………… ( 宋) 刘屏山 ( 2 10) 甘 瓜 ……………………………………… 赵山台 ( 2 11) 乌鲁木齐杂诗( 其二) ………………… ( 清) 纪 昀 ( 2 12 ) 第七部分 豆类……………………………………………… ( 2 13) 一、扁豆 …………………………………………………… ( 2 13) 种 豆 ………………………………… ( 明) 王稚登 ( 2 14 ) 二、毛豆 …………………………………………………… ( 2 15) 采菽( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·小雅》( 2 15) 生民( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·大雅》( 2 16) 七步诗 …………………………… ( 三 国·魏) 曹 植 ( 2 17) 归田园居 ……………………………… ( 晋) 陶渊明 ( 2 18) 甘 林( 节录) ………………………… ( 唐) 杜 甫 ( 2 19) 又一首答二犹子与王郎见和 ………… ( 宋) 苏 轼 ( 22 0) 豆 腐 ………………………………… ( 宋) 朱 熹 ( 22 1) 豆 腐 ………………………………… ( 元) 孙奇业 ( 222 ) 豆 腐 ………………………………… ( 明) 郑允端 ( 224 ) 豆 腐 ………………………………… ( 明) 苏雪溪 ( 22 5) 豆腐咏 ………………………………… ( 清) 张 劭 ( 22 5) “雪霞羹” ……………………………… ( 清) 毛俟 园 ( 22 6) ·11 · 中国古代蔬菜诗词选注 第八部分 葱蒜类…………………………………………… ( 22 8) 一、韭菜 …………………………………………………… ( 22 8) 七月( 节选) …………………… ( 先秦) 《诗经·豳风》( 22 9) 赠卫八处士( 节选) …………………… ( 唐) 杜 甫 ( 230) 立春( 节选) …………………………… ( 唐) 杜 甫 ( 23 1) 咏 韭 ………………………………… ( 宋) 刘屏山 ( 23 1) 秋蔬咏 ………………………………… ( 宋) 张 耒 ( 232 ) 韭 花 ………………………………… ( 元) 许有壬 ( 233) 韭 ……………………………………… ( 明) 高 启 ( 234 ) 二、大葱 …………………………………………………… ( 235) 太官葱 ………………………………… ( 宋) 陆 游 ( 236) 三、薤 ……………………………………………………… ( 237) 秋 日阮隐居致薤三十束 ……………… ( 唐) 杜 甫 ( 23 8) 第九部分 调味类…………………………………………… ( 239) 花椒………………………………………………………… ( 239) 椒聊 …………………………… ( 先秦) 《诗经·唐风》( 239) 咏花椒 ……………………………………… 崔 迪 ( 24 1) 参考文献……………………………………………………… ( 242 ) ·12 · 前 言 前 言 一 我国古代诗词 , 反映了人们生活的各个方面 , 其 内容丰 富, 包 罗万象。蔬菜 , 包括水陆蔬菜 , 是人体生长发育和维持健康所不可 缺少的物质 , 在人们生活中不可或缺 。所 以从我国远古时代起 , 蔬 菜就进入诗人的笔下, 形成了大量的蔬菜诗词。 在远古时代 , 蔬菜 常常作为祭祀 品, 出现在祭祀诗中。比如 艹 艹 《诗经·召南》中 《采 频》一诗 中写到 :“于 以采 频 ? 南涧之滨 ; 于 以 采藻 ? 于彼行潦。于 以盛之 ? 维筐及莒; 于 以湘之 ? 维钅奇及斧。 于 以奠之 ? 宗室牖下; 谁其尸之 ? 有齐季女”。远古时期贵族的女 艹 儿临出嫁时, 先 由女奴采集 频 菜和水藻, 然后用锅蒸煮, 最后交 由 将要出嫁 的少女在宗庙 下祭奠祖先。又如 《诗经 ·豳风》中的 《七 月》中有 :“四之 日其蚤, 献羔祭韭”的诗句 , 是写农 民春季用冰祭祀 司寒之神时, 献 以羔羊和韭菜 , 祈求免遭冰雹之害。 《诗经 ·小雅· 信南山》中写到 :“中 田有庐 , 疆场有瓜 。是剥是菹 , 献之皇祖”, 就 是说周成王在农业喜获丰收后 , 将甜瓜削皮腌渍 , 祭祖祈福 。古人 认为蔬菜礼轻情意重 , 所 以用菜来做祭祀用品。 此外, 远古时期的蔬菜诗词也反映 了当时的农事和很高的农 业水平 。 《诗经 ·豳风》中的 《七 月》是有名 的农事诗 , 其第六 章说 “七月食瓜 , 八月断壶, 九月叔苴。采荼薪樗 , 食我农夫”。西周 的 古老史诗 《大雅·生民》中的“诞食匍匐 , 克歧克嶷。以就 口食 , 之 ·1 · 中国古代蔬菜诗词选注 荏菽。荏菽旆旆 , 禾役禾遂禾遂。麻麦巾蒙巾蒙, 瓜瓞唪唪”, 叙述了后稷 的 种植才能, 他不仅会种瓜、豆和葫芦 , 还会种麻和麦 , 而且长的很 茂盛 , 产量也不错 , 有的作物还实行了条播。这首诗歌反映了远古 时期我国农业 已很发达 。 我国古代的蔬菜栽培技术不断发展 , 有些栽培技术的形成还 具有神奇的色彩 , 这些也在诗歌中有所反映。比如宋代爱 国诗人 艹 陆游在 《太官葱》中写到“一事 尚非贫贱分, 毛 羹借用太 官葱。”关 于“太官葱”, 《汉书补遗 ·循吏传》上这样记载 :“太官 园种冬生葱、 韭菜茹, 覆 以屋庑 , 尽夜燃蕴火 , 待温气乃生 , 信臣以为此 皆不时之 物 。”由此可知, 早在两千多年前的汉代 , 古代人民就在酷寒冬季建 筑温室来生产葱、韭等蔬菜 , 开创了保护地栽培蔬菜的先河 。到了 唐代 , 诗人王建在 《宫前早春》中写道 :“酒幔高楼一百家 , 宫前杨柳 寺前花。内园分得温汤水, 二月 中旬 已进瓜 。”关于唐代利用的温 汤水, 《书·百官志》有所记载 :“唐差右民温泉等监 , 每监一人 , 凡近汤( 指温泉) 所润瓜蔬, 先时而熟者 , 以荐陵庙 。”由此可见, 到 了唐代 , 蔬菜栽培技术有了进一步的改进 , 由汉代的温室加温发展 到利用天然废热来加温 , 而且所种的蔬菜除了葱韭等叶菜外, 又增 加了瓜果类蔬菜 。而元代杨载的 《奉题伯父双峰樵隐》一诗中提到 的“采菌敲寒术”, 就是神奇的香菇“惊蕈”术 , 相传为 800 年前菇农 吴三公所发现。他对 已经砍花历经 34 年的菇木不出菇感到十分 懊丧 , 于是一边叹气一边用斧头敲击菇木。不料数 日之后 , 菇大 出。而且 同样的菇木敲了就 出, 不敲不 出, 自此形成种植香菇 的 “惊蕈”术。 自唐宋 以后 , 人们对蔬菜无论从品种 , 还是美食、养生都有 了 更多的认识 , 宋代尤为 明显。本书的蔬菜诗词中所涉及的蔬菜优 良品种有三十余个 , 如猫头笋、塌地菘、苏州大红菱、苏村瓜、蒲鸽 ·2 · 前 言 青甜瓜等 , 如唐代大诗人杜甫所 写的 《园人送瓜》中提到的蒲鸽青 甜瓜 :“倾筐蒲鸽青 , 满 眼颜色好 。”宋代诗人黄庭坚在 《谢送银茄》 中提到的银茄“君家水茄 白银色, 殊胜坝里紫彭 亨。”而清朝的 《大 荔县志》中提到的苏村瓜就更让人神往了:“苏村瓜 , 大如斗。一瓜 粟数升 , 十个钱盈缶。亩可数百及千瓜 , 胜种麦豆葱与韭。”除了蔬 菜的优 良品种 , 以蔬菜为主的美食也让诗人赞 叹不 已。如宋代 苏 轼所写的 《山芋羹》:“香似龙氵延仍酉严白, 味如牛乳更全清 。莫将南 海金 脍 , 轻 比东坡玉糁 羹。”令人垂氵延欲滴。而清代诗人写 的 《路南食鸡土从则描写 了鸡土从菌 的肥美滋 味:“老 惊叹应未得 , 异 哉此鸡是何族 ? 无骨乃有皮, 无血乃有肉。鲜于锦鸡膏, 腴于锦雀 腹 。只有婴儿肤 比嫩 , 转觉妇女乳犹俗 。”古人也注重通过食用蔬 菜来进行食疗和养生。如宋代朱熹的 《木耳》诗中有“蔬肠久 自安, 异味非所夸”的句子 , 就说木耳和猪肠子炖食 , 有益健康 , 非山珍海 味所能比。宋代诗人黄庭坚在 《种决明》中写道“后皇富嘉种 , 决明 注方术。……老眼愿力余 , 读书真成癖 ”, 就说食用决 明对提升视 力有好处。明代刘基在 《种茴香》中说茴香“况能已疝瘘 , 兼理肠 胃 疾 。”但对蔬菜的药效在诗词中也有争论 , 如陈藏器说“蕨菜多食消 阳气 , 故令人睡, 弱人脚”, 而宋代的方岳则在 《采蕨》中反驳说“《食 经》岂为儿曹设, ‘弱脚’、‘寒中’恐未然。” 二 蔬菜诗词不光反映了以上 内容, 也表现了诗人对蔬菜形态、颜 色等的传神描写。蔬菜成为诗人歌咏 的对象, 如宋代诗人刘屏 山 的 《姜芽咏》:“新芽肌理腻 , 映 日净如空。恰似 匀装指, 柔尖 带浅 红”, 把新出土的生姜嫩芽 白净细腻的样子 , 描绘成少女化妆时无 名指带着浅红的柔尖 , 写得姜芽柔美无 比, 真是匠心独运 。另一位 ·3 · 中国古代蔬菜诗词选注 宋代诗人方岳在 《采蕨》中写道 :“偃徐妙处元无骨 , 钩弋生来 已作 拳”, 描写了蕨菜在早春初生新叶, 叶柄柔软肥厚, 新生叶片未展开 时上部卷起如手掌握物 , 缩作一 团。前一句写 的偃徐 , 也称偃徐 王。古代传说周穆王 时偃徐王体质柔弱, 有筋无骨。后一句写 的 钩弋, 武帝妃 , 姓赵 , 汉代河间人。传说其生 时两手 皆拳 , 披其手 , 即伸 , 号“拳夫人”。诗人用偃徐王柔弱的体躯形容蕨菜的柔软 叶 柄 , 用汉妃天生的美拳形容蕨菜蜷缩的嫩 叶, 可谓妙想天开 , 生动 传神 。 除了成为歌咏的对象, 蔬菜也寄托了诗人的种种感怀 , 所 以从 先秦时期起就出现的许多运用各种修辞手法来借菜抒情的诗歌。 在 《诗经》中出现的大量蔬菜诗句主要是运用“兴”的修辞手法 , 借 菜来引起诗人的感叹。如 《诗经·周南》中的 《卷耳》:“采采卷耳 , 不 盈倾筐。嗟我怀人 , 置彼周行”写 出了妇人因采卷耳而动怀人念 , 故未盈筐就将其放在大路旁, 表现 了思妇的一往情深 。而屈原在 《离骚》中写道 :“灵氛既告余 以吉 占兮 , 历吉 日乎吾将行。折琼枝 以为羞兮 , 精琼靡 以为粮 。……”诗人用石花菜来 比喻 自己高洁的 品行。双关隐语的修辞手法在很多蔬菜诗歌中也被大量运用。如 南北朝时期的乐府 民歌 《读 曲歌》( 三) :“种莲长江边 , 藕生黄蘖浦。 必得莲子时, 流离经辛苦。”其中“莲子”与“怜子”谐音 , 抒发了青年 男女的相思之情。 在古代 , 统治阶级为了满足奢靡的生活而挥霍无度 , 或者盘剥 劳动人民, 对此诗人在 蔬菜诗 中也加 以讽喻。比如苏轼写 了一首 艹 题为“撷菜”的七言绝句 :“秋来霜落满东 园, 芦 服 生儿芥有孙。我 与何 曾同一饱 , 不知何苦食鸡豚 。”他用味美价廉的萝 卜、芥蓝和鸡 豚作 比, 斥责了何 曾日抛万钱、日食鸡豚的奢靡生活。清人程梦湘 写的 《采蕈歌》:“平地瑶, 高 山瑶, 输纳土税非一朝 , 土税唯 向茶与 ·4 · 前 言 蕈 , 地瘠山荒采采尽。采茶犹 自可 , 采蕈愁杀我。今年春 雨何其 多, 瑶民采采山之阿。蕈少雨多将奈何 ? 我 闻前朝有吏征租到瑶 户 , 瑶民畏之如猛虎 。呜呼 ! 宰官何忍以口腹之细故, 竟使吾民受 烦苦。朝来叱吏声其罪, 自此永 除香蕈税 。”就表现 出诗人抨击 宰 官为了满足 口腹之欲而 向瑶地蕈农征收苛捐杂税 的现实, 并断然 作出“永除香蕈税”的勇敢举动。 三 本书共选古代蔬菜诗词 209 首, 并把 古诗词中涉及的蔬菜分 为九个类别, 每一类别下又分为多个种类 。对蔬菜种类的名称、分 布、品种、形态特征、栽培历史、营养和药用价值等作了较为详尽的 介绍, 并对诗词作了注释和解意。除了注释之外, 对先秦的蔬菜诗 词 , 还参照或引用名家的译诗 , 力图将诗歌的丰富内涵和优美意境 如实地表达出来。 编者在编写的过程 中, 得到各界专家、学者 的热情帮助和指 教, 尤其得到了前西北农业大学古农学研 究室主任樊志民教授 的 长期关怀与支持。此外, 曾纪庄先生和王庸生高级农 艺师也先后 参与校对和注释工作 , 对此一并表示诚挚的感谢 。 由于本书涉及的领域较广 , 其 中必有选 的不当或注解不妥之 处, 敬请读者批评指正。 编 者 2003 年 5 月 30 日于古邰城 ·5 · 第一部分 叶菜、花菜类 第 一 部 分 叶 菜 、花 菜 类 一、白 菜 白菜 [Brassica campestris L . ssp . chinensis ( L .) Makino ] 古 称菘 , 也称小 白菜、青菜、不结球 白菜等。原产我 国, 各地均有栽 培 , 长江 以南为主产区, 其栽培历史悠久。 白菜属于十字花科芸苔属芸苔种中国 白菜亚种一二年生草 本。白菜按栽培季节、成熟期和抽苔期的不同可分为秋冬 白菜、夏 白菜和春 白菜 。各类 白菜又包括青梗、白梗两个类型和许多品种 。 秋冬 白菜品种有南京矮脚黄、矮杂 1 号、矮抗 2 号、桂林羹食 白等 ; 春 白菜品种有南京亮 白叶、上海慢菜、杭州蚕 白菜、武 昌四月齐等 ; 夏 白菜品种有上海大 白菜、扬州花 叶大菜、广州马耳 白、江苏矮杂 1 号等。 白菜鲜叶富含粗纤维、维生素、胡萝 卜素及钾、钙等微量元素, 营养丰富, 主要 以绿叶供食用 , 可炒、可煮或作馅 , 也可加工腌渍或 制菜干和脱水菜等。 菘① ( 宋) 陆 游② ③ 雨送寒声满背蓬 , 如今真是荷锄翁。 ④ 可怜遇事常迟钝 , 九月迟迟种晚菘 。 【注释】 ①菘 : 即 白菜 , 也称不结球 白菜 。 《菘》选 自 《蔬 园杂 咏》( 其 一) 。 ·1 · 中国古代蔬菜诗词选注 ②陆游( 112 5 - 12 10 ) : 字务观 , 号放 翁, 越州 山阴( 今浙江绍 兴) 人。南宋诗人。一生创作诗歌很 多, 今存九千三 百余首, 涉及 南宋社会生活的各个方面 , 其中以抒写铁马金戈 , 收复失地的壮志 和批判当时统治集团屈辱投降的部分最为动人 , 表现 出强烈的爱 国精神 。陆游各体俱工, 更擅长近体 , 七律尤为人所推重。晚年退 居山阴, 躬耕于 田园, 写下 了 《蔬圃绝句》等不少有名的蔬菜诗 , 读 来清新圆润 , 亲切动人。著作有 《剑南诗稿》、《渭南文集》、《南唐 书》、《老学庵笔记》等。 ③背蓬 : 渔翁遮雨的蓬衣 。 ④晚菘 : 指我国南方的秋冬 白菜 。九月迟迟种晚菘 : 我国华东 地区如陆游的家乡绍兴等地 , 位于长江中下游 , 一般秋冬 白菜 以农 历八月中旬( 秋分前后) 播种为宜, 九月种 白菜为时已晚。 蔬 圃绝 句( 其二) ( 宋) 陆 游 ① ② 百钱新买绿蓑衣 , 不羡黄金 带十 围 。 枯柳坡头风雨急, 凭谁画我荷锄归 ? 【注释】 ①百钱 : 即我国宋代一百个方孔 圆形铜 币( 也 叫麻钱 ) 。百钱 新买绿蓑衣 : 一百个麻钱买一件崭新的碧绿蓑衣 。 ②黄金带 : 我国古代 官吏缠腰的黄带子。宋代 只有四品官才 能腰缠黄带子。围: 量词 , 两 只手的拇指和食指合起来 的长度 , 或 者指两只胳膊合起来的长度 。本诗系指前者。不羡黄金带十围: 不羡慕十围长的黄带子。 【解意】 诗人种毕晚菘 , 离开菜 圃, 风雨 中身披蓑衣 , 荷锄而 归。诗情 画意, 跃然纸上 , 十分动人。 蔬 圃绝 句( 其三) ( 宋) 陆 游 ·2 · 第一部分 叶菜、花菜类 ① ② 青青蔬 甲早寒天 , 想像登盘 已堕涎 。 ③ 更欲锄畦向东去 , 园丁来报竹行鞭 。 【注释】 ①蔬 甲: 即蔬菜种后刚出土的幼苗。 ②登盘 : 蔬菜长成后可 以吃了。堕涎 : 流 口水。见了好吃的东 西, 不 由得流 口水。 ③竹行鞭 : 鞭 , 即竹的地下茎。竹行鞭 , 即竹子 的地下茎在土 中横 向波浪状起伏伸展。 《本草纲 目》云 :“土人于竹根行鞭 时, 掘 取嫩者 , 谓之鞭笋”。 【解意】 阳春二月, 青苗初长 , 竹鞭迅展 , 正是 田园春忙季节 , 诗人既要 耘锄畦蔬, 又要管好幼嫩鞭笋 , 忙得不亦乐乎 ! 蔬 圃绝句( 其一) ( 宋) ·陆 游 ① ② 拟种芜菁 已是迟 , 晚菘早韭正适时 。 ③ ④ 老夫要作斋盂备 , 乞得青秧趁雨移 。 【注释】 ①~②“拟种芜菁已是迟 , 晚菘早韭正适 时”二句 : 暖地芜菁 (Brassica campest ris L .ssp .rapifera Matzg .Syn .B .rapa L .) 多在 处 暑至 白露间播种 。晚菘与早韭 多在秋分前后播种 。因此 , 秋分前 后正是晚菘与早韭播种的好时节 , 如果在此时播种芜菁就为时 已 晚了。 ③斋 : 信仰道家、佛教的人所吃 的素食 , 如“吃斋”。旧时祭祀 时, 穿整洁衣服 , 戒除嗜欲( 如不喝酒, 不吃荤等) 以示虔诚 。盂 : 盛 饮食或其他液体的圆口器皿。斋盂备 : 为吃斋作准备。 ②④“晚菘早韭正适 时”、“乞得青秧趁雨移”: “适 时播种”和 “适时育苗移栽”是我国传统的蔬菜种植法则, 至今还在运用和不 ·3 · 中国古代蔬菜诗词选注 断革新中。 ·4 · 第一部分 叶菜、花菜类 四时田园杂兴六十首( 选十二) ( 宋) 范成大① ② 桑下春蔬绿满畦 , 菘心青嫩芥薹肥 。 ③ 溪头洗择店 头卖, 日暮裹盐沽酒归 。 【注释】 ①范成大 : 字致能, 自号石湖居士, 宋吴县人。范诗词婉峭相 济 , 刚柔得宜, 与陆游、杨万里、尤袤并称“中兴四大诗人”。晚年解 职 , 退居苏州石湖 , 与家乡农 民接近 , 体验 到田家 的甘、苦、哀、乐, 写出了 《四时田园杂兴六十首》。陶渊 明的“田园诗”表达 了“复得 返 自然”的思想, 是借 田园风物写主观感受。而石湖的田园诗则继 承了 《诗经·豳风 ·七月》的现实主义传统, 以中唐新 乐府的精神来 写田家生活, 为我国的田园诗开拓了新境界。 ②菘 : 菜谱 曰: “有春菘 , 有 晚菘”。此处“菘”指春菘 , 即春 白 菜 , 如南京亮 白菜、四月 白、上海慢菜、武 昌四月齐等 良种 。芥苔 : 即芥蓝( Brassica albograb ra Bailey ) , 原产中国, 主要分布在华南诸 省, 以广东、福建较为普遍 。在上海、昆明、北京、成都和杭州等地 也有少量栽培。芥蓝是十字花科芸苔属一二年生草本植物 , 是我 国著名的特产蔬菜 。各地常用的优 良品种有柯子岭早芥蓝、梧州 早芥蓝、荷塘芥蓝、迟花、黄花、黄花芥蓝、联星 中花等。芥蓝富含 维生素 C 、钾、钙、磷等营养成分, 主要 以肥嫩 的花苔及其嫩 叶供 食 , 质地脆嫩清甜, 风味别致 。 ③裹盐 : 将盐裹在布袋里, 搭在肩上。 【解意】 诗人在 《四时田园杂兴六十首》中的这首七言诗 , 生动地表现 了吴县农 民在市上卖掉春菜后 , 装盐、灌酒, 日落 中返 回家 园的欢 快情景。 ·5 · 中国古代蔬菜诗词选注 水晶菜( 其一) ( 宋) 杨万里① ② ③ 新春云子滑流匙 , 更嚼冰蔬与雪齑 。 ④ 灵隐山前水晶菜 , 近来种子到江西。 【注释】 ①杨万里( 112 7 - 1206) : 字廷秀 , 号诚斋 , 江西吉水人 , 南宋著 名诗人 , 作品集有 《诚斋 乐府》。杨万里诗歌诙谐幽默, 平易晓畅, 想象奇特 , 尤其是对 自然界观察细致 , 描写得生动逼真, 善于捕捉 自然事物的特征, 如“接天莲叶无穷碧, 映 日荷花别样红”( 《晓出净 慈寺送林子芳》) 。又如 《水晶菜》一诗 中将 白菜称作水 晶菜 , 想象 尤为奇特 , 十分生动。 ②云子滑流匙 : 云子即云子石 , 一种 白色小石 , 细长而圆, 状如 饭粒 。杜甫诗云 : “饭抄云子 白”, 谓饭可 以比云子之 白。陆游诗 云 :“云子甑香炊熟后”, 则直接 以饭为云子。此处云子系指菰米 。 菰米是指茭儿菜 ( Zizania aquat ica L .) 结 的种子。茭儿菜为地上 茎 , 入秋拔节伸长 , 抽出复总状花序 , 雌雄异花。结实长寸许 , 霜后 采之 , 大如茅针 , 皮色黑褐 。其米( 籽) 甚 白而滑腻 , 作饭香脆 。 《周 礼》将其作为六谷之一。杜 甫诗 :“波漂菰米浓云黑”即指此。“云 子滑流匙”这句诗的意思是 : 新春吃的菰米饭不但香脆 , 而且滑腻 的要从小勺上滑落了。 ③冰蔬与雪齑 : 冰蔬 : 从冰 雪中采收 的蔬菜 , 如 白菜、菠菜、乌 塌菜等。雪齑 : 雪 白的腌菜 。 ④灵隐山: 在浙江省杭州市西子湖畔, 一名灵花 , 又称仙居 , 山 最高处曰北高峰, 与南高峰号称双峰插云, 为西湖十景之一。山之 南又有飞来峰, 亦以奇妙著, 山麓有灵 隐寺 。水 晶菜 : 作者在杭州 初食 白菜 , 依其丰富的想象力, 名之为水晶菜 。根据 白菜的演化过 程和宋代杭州 白菜的历史资料 , 作者所说 的水 晶菜 , 可能为“黄 芽 ·6 · 第一部分 叶菜、花菜类 菜”。 水晶菜( 其二) ( 宋) 杨万里 ① ② 江西菜 甲要霜栽 , 径到炎天总不佳 。 ③ 浪说水菘水芦菔 , 硬根瘦叶似生柴。 【注释】 ①②江西菜 甲要霜栽 , 径 到炎天总不佳。菜 甲: 即菜秧 。霜 栽 : 霜后栽。径 : 即直接 , 径直。总 : 与“终”通 , 意为‘终究’、‘毕竟’ 等。以上两句的意思是 : 白菜从浙江拿 到江西种植 , 江西夏长秋 短, 全年无霜期较长 , 从江西 的北部往南为八至十个月, 比浙江无 霜期较长一个多月。白菜性喜冷凉, 如在霜前栽秧 , 太阳辐射量较 大, 气温较高, 不利 白菜的生长发育, 因此 以霜后栽为宜。 ③浪说 : 随便乱说, 妄 自夸大。水菘 : 即水 白菜 , 菜叶肥嫩 。水 芦菔 : 即水萝 卜, 根部脆嫩 。 【解意】 根据诗人的体会 , 露地种 白菜 , 既要“适时移栽”, 还要“因地制 宜”。这对今天务菜的人来讲 , 仍然是十分重要的。 二、乌塌菜 乌塌菜(Brassica campest ris L . ssp . narin osa Bailey ) 别名塌棵 菜、塌地菜、黑菜等 , 原产中国, 主要分布于中国的长江流域。 乌塌菜是十字花科芸苔属乌塌菜亚种一二年生草本植物 , 耐 寒力较强, 能耐短期低温。叶片中叶绿素含量较高。在温度较低 时仍能维持一定的光合作用而缓慢生长。 乌塌菜有塌地和半塌地两种类型。塌地代表品种有上海小八 叶、中八叶、大八叶等 ; 半塌地代表 品种有六安黄 心乌、六合菊 心 ·7 · 中国古代蔬菜诗词选注 白、徐州菊花心等。 乌

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