舒芙蕾乳酪蛋糕的做法


更新时间: 2019-03-04

牛奶: 150克

蛋黄: 57克

2.奶油乳酪用微波炉加热到人体肌肤的温度,与黄油一起放入较深的大号搅拌碗(直径

这款乳酪蛋糕让人吃过一次就终生难忘。 冰冰凉凉,夏天绝对不能少~(18cm圆形模具用量)

10.把模具放入烤盘中,加入热水,深1~1.5厘米。放入烤箱烘烤15分钟,再调至160℃烘烤25分钟。成品名义呈焦黄色时,关掉烤箱,应用余热蒸烤40分钟~1小时。

·隔水加热黄油,使其消溶。

8.将1/4的蛋白霜倒入5中,用刮刀从搅拌碗底部翻起,大幅度搅拌。 拌匀后加入残余的蛋白霜,搅拌至蛋糕糊颜色匀称即可。

11.取出蛋糕,完整冷却后用保鲜膜连模具包好,放入冰箱冷藏,享受时再脱模。蛋糕底部的垫纸不用取下。

3.把蛋黄跟细砂糖放入另一只搅拌碗中混杂。参加玉米淀粉后搅拌平均。

奶油乳酪: 300克

6.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖,用打蛋机打至七披发,大略需要2分钟,速度不宜过快。

用料:

9.将蛋糕糊倒入模具中,摇晃一下模具,使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平,挑破名义的气泡。

25厘米左右)中,用手动打蛋器搅拌平均。

加入蛋黄中的细砂糖: 20克

·将蛋白放入打发用的搅拌碗中,冷冻至凑近碗壁的一圈浮现少许薄冰。

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 :

Point 混淆平匀即可,略有些油水分辨也不要紧。

·烤箱预热至 180℃ 。

在卡仕达奶油中加入乳酪跟蛋白霜,可能做出蓬松柔软的舒芙蕾乳酪蛋糕。加入这款蛋糕中的蛋白霜比做戚风蛋糕用的更加细腻。烘烤时用的是水浴蒸烤的方式,但也要留心不要烤过分了。烘烤到位后应立即关掉烤箱电源,利用余热缓缓烤透。

玉米淀粉: 11克

无盐黄油(发酵型): 45克

·在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折,铺在模具底部,上部大略要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。

蛋白: 95克

1.准备

7.从残余的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中,打发30秒。加入另外1/2的细砂糖,用打蛋机在搅拌碗内匆匆画圈打发。提起打蛋机,附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。

加入蛋白中的细砂糖: 55克

·玉米淀粉过筛。

4.将牛奶煮沸,倒入蛋黄糊中,隔水加热,同时用手动打蛋器快速搅拌至蛋奶糊黏稠。隔水加热时要用沸水。

5.趁热将4倒入奶油乳酪中,迅速搅拌直至光滑润泽。